Gaeng Keow Wan Gai (Curry Vert au Poulet)

Ingrédients

• Poitrine de poulet, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
• Lait de coco (1 boîte, 400 ml)
• Pâte de curry vert thaïlandais
• Huile végétale
• Poivron rouge, coupé en lamelles
• Poivron vert, coupé en lamelles
• Aubergines thaïlandaises ou aubergines normales, coupées en dés
• Sucre
• Sauce de poisson
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Riz pour servir

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la pâte de curry vert et faire sauter en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Verser environ la moitié du lait de coco et remuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute et que le liquide mijote doucement.
4. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 5 à 7 minutes.
5. Ajouter le reste du lait de coco, les poivrons et l'aubergine. Porter à ébullition.
6. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre. Continuer à mijoter pendant 7 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le poulet soit entièrement cuit.
7. Incorporer les feuilles de basilic thaï juste avant la fin de la cuisson du curry.
8. Retirer le curry du feu et servir avec du riz vapeur.

Nutrition