Curry Panang au Porc

Ingrédients

• Porc (échine ou épaule), coupé en fines lanières
• Lait de coco (1 boîte, 400ml)
• Pâte de curry Panang
• Huile végétale
• Poivron rouge, coupé en lanières
• Sucre
• Sauce poisson
• Cacahuètes concassées
• Quelques feuilles de combava, finement ciselées
• Riz pour servir

Instructions

1. Chauffer l'huile dans un wok ou une casserole à feu moyen.
2. Ajouter la pâte de curry Panang et faire sauter en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Verser la moitié du lait de coco et remuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute et que le liquide mijote doucement.
4. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 5-7 minutes.
5. Ajouter le reste du lait de coco, les lanières de poivron, le sucre et la sauce poisson. Porter à frémissement.
6. Continuer à mijoter pendant 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
7. Parsemer de cacahuètes concassées et de feuilles de combava ciselées.
8. Servir le curry avec du riz vapeur.

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