Porc grillé à la sauce tamarin

Ingrédients

• Poitrine de porc, coupée en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur
• Sauce de poisson
• Sucre brun
• Sauce soja
• Gousses d'ail, hachées
• Gingembre, râpé
• Poivre
• Pâte de tamarin
• Eau
• Sucre brun (pour la sauce)
• Sauce de poisson (pour la sauce)
• Piment rouge, finement haché (facultatif)
• Oignons verts pour la garniture

Instructions

1. Pour la marinade : Mélanger la sauce de poisson, le sucre brun, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le poivre et le piment facultatif.
2. Laisser mariner les tranches de poitrine de porc dans la marinade pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffer le gril.
4. Griller le porc mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant, environ 5-7 minutes de chaque côté.
5. Pour la sauce tamarin : Mélanger la pâte de tamarin, l'eau, le sucre brun et la sauce de poisson dans une petite casserole.
6. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. Arroser le porc grillé de sauce tamarin et garnir d'oignons verts hachés. Servir avec du riz.

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