Porc grillé à la sauce tamarin

Ingrédients

• Porc (échine ou épaule), coupé en lanières
• Sauce poisson
• Sucre brun
• Ail, haché
• Gingembre frais, râpé
• Sauce soja
• Huile végétale
• Pour la sauce :
• Pâte de tamarin
• Sucre brun
• Eau
• Sauce poisson
• Flocons de piment (facultatif)

Instructions

1. Pour la marinade : Mélanger la sauce poisson, le sucre, l'ail, le gingembre, la sauce soja et l'huile dans un bol.
2. Ajouter le porc et bien mélanger. Laisser mariner au moins 30 minutes (idéalement 1-2 heures).
3. Pour la sauce : Mélanger la pâte de tamarin, le sucre, l'eau et la sauce poisson dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement.
4. Incorporer les flocons de piment, si utilisés. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Préchauffer le grill ou chauffer une poêle-grill.
6. Placer le porc mariné sur le grill et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
7. Disposer le porc grillé sur des assiettes.
8. Servir avec la sauce tamarin.

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